野菜の種類別にレシピを掲載！　野菜の栄養や旬もひと目でわかる！
レシピは、お役立ち野菜ベスト５、緑黄色野菜、淡色野菜、根菜、きのこそれぞれのパートに分けて紹介。野菜名からレシピを探せます。それぞれの野菜ページでは、野菜の旬の時期・栄養・選び方・保存方法なども解説しています。レシピはすべて４人分で掲載しています。

プロの料理家のおいしいレシピばかり！　
石原洋子さん、藤井恵さん、市瀬悦子さん、今泉久美さんほか、テレビや雑誌などでおなじみの料理家のレシピを多数掲載。肉や魚介類と組み合わせた主菜、野菜ひとつで作る副菜などバリエーション豊かで組み合わせも自由。味は保証付きです。巻末には料理さくいんもついているので、作りたい料理がすぐ探せます。
巻頭特集では、「ごちそうサラダ」、いろいろな野菜を使った「ボリューム野菜おかず」、野菜そのもののおいしさが味わえる「蒸し野菜レシピ」とそれに合うたれ＆ソースも紹介しています。

栄養価は最新の食品成分表（八訂）をもとに計算
レシピにはすべて野菜量、カロリー、塩分を掲載。こちらはすべて2021年の食品成分表（八訂）の数値をもとに計算し直しています。毎日の食事の栄養価が気になる方に役立ちます。