季節折々の食材をおいしく味わう「手しごと」レシピ

梅、たけのこ、せり、うどなどの旬が短い季節の食材を使ったおかずと保存食を紹介します。せり鍋やうどのきんぴらなど、実は手軽にできるおかずから、梅干しやらっきょうの塩漬けなど、すこし手間と時間をかけておいしく食べる保存食まで、幅広いレシピを掲載しています。そのほか、いちご、桃、みかんなどのフルーツを旬の時期にジャムやシロップ漬けにして保存し、年中おいしくいただくレシピも。一年中常備しておきたいみそぬか漬けの作り方も紹介しています。
また、がまざわさんが愛好するとっておきの郷土料理も掲載しています。

特別な道具なしにできて、作りやすく食べきりやすい分量で紹介

漬け樽や重石など、特別な道具なしにできる方法を紹介しています。漬け樽のかわりにホーローバットを、重石のかわりに１㎏入りの砂糖や塩の袋を使用。身近な道具でできるので、わざわざ道具を買いそろえる必要もありません。
また作りやすくて食べきりやすい分量でレシピを掲載。少しの分量で挑戦してみたい！という初心者の人にも、いつも食べきれなくて困っていたという人にもおすすめです。
作り方は写真つきで紹介しています。皮の剥き方や食材の切り方など、ポイントをわかりやすく説明。初めての人でも安心して挑戦できます。保存容器の大きさの目安や保存期間もわかりやすく掲載しているので、せっかく作ったのにダメにしてしまった！ということもありません。

掲載レシピ（一部）
いちごジャム、いちごバター
梅干し、梅の甘露煮
栗の渋皮煮、マロンペースト
みそ
ゆでたけのこ／和風メンマ
ふきの水煮／ふきナムル
ザワークラフト
うどのきんぴら
せり鍋
らっきょうの塩漬け／甘酢漬け
みょうがの甘酢漬け
夏の干し野菜／ラタトゥイユ
きゅうりの一本漬け
桃のシロップ漬け
なめたけ
干し柿
ジンジャーシロップ／しょうが糖
割り干し大根／はりはり漬け
ゆずこしょう
レモンカード
キャラメルりんご
ぬか漬け
手打ちうどん　etc