おいしいのに太らない！  健康的でおいしい！  野菜と豆腐・大豆製品を使った860品のレシピ集

野菜と豆腐・大豆製品を使った、体にいいおかずを860品集めた1冊。全レシピがプロの料理家によって考案されているため、おいしくヘルシーです。野菜や豆腐を日常の食卓にもっと取り入れたいと考えている方や、健康を意識した食生活を送りたい方におすすめ。
全てのレシピに、1人分のカロリー、塩分量が明記されているので気になる栄養面も一目瞭然。また、各食材の栄養価や保存方法についても詳しく紹介しているため、調理に役立ちます。
簡単なサラダから、メインにもなるようなボリューム満点の料理まで、多彩な料理を紹介。どのレシピも、家庭で手軽に作れるように工夫されているため、忙しい日常の中でも無理なく調理ができます。
さらに、巻頭のとじこみ付録では「豆腐＆野菜をおいしく食べられる！たれ・ソース・ドレッシング」のレシピと豆腐・野菜の冷凍保存テクも紹介しています。

体にうれしい栄養たっぷり 豆腐・大豆製品のおかず

リーズナブルでありながら、さまざまな料理に使い勝手の良い豆腐や厚揚げ、納豆などの大豆製品を使ったおかずを集めました。良質な植物性たんぱく質や大豆イソフラボンなど、体に良い栄養を手軽に補給できます。さらに、豆腐の水切りや厚揚げ・油揚げの油抜きなど、調理のコツを食材ごとに画像付きでわかりやすく丁寧に説明しているので、誰でも簡単に調理できます。さまざまなバリエーションで作れるので飽きることもありません。

野菜のおかずは食材別に探せる！ 豊富なレパートリーで献立作りがラクに

野菜のおかずが食材ごとに分かれて紹介されているため、目的のレシピを簡単に見つけることができます。人気のおかずや、緑黄色野菜、青豆類、淡色野菜、いも類、きのこ類など、使いたい食材に応じてレシピを探せるようになっています。コラムでは、きんぴら、漬けもの、みそ汁、スープなど定番の料理をまとめて紹介しているので、あと一品加えたいと思ったときに便利です。レパートリーも豊富にそろっているので、献立に迷ったときにも役立ちます。

※本書は2020年に刊行した「野菜・豆腐　体にいいおかず860品」の新装版です。内容は同じものになります。