毎日使える！　基本調味料で作る家族が喜ぶ献立

料理教室を50年以上続けている石原洋子さんがたどりついた、家族からリクエストの多い人気の主菜に、味を引き立てる副菜や汁ものを組み合わせた、バランスの良い献立を紹介します。40分程度で作れるよう、作りやすいダンドリも考えています。また、作っておくと便利な常備菜のレシピや、食材の下ごしらえもご紹介。家にある基本調味料で作れるものばかりなので、レシピどおりマネして作れば、家族が喜ぶ献立が完成。主菜の定番おかずは、味がピタリと決まる、作り方を紹介しています。おかずのコツを覚えたら一生使えます。

石原さん流　効率よく献立を作るダンドリ

主菜に副菜2品、汁ものの一汁三菜が基本の献立。品数が多いと食卓が賑やかになり、いろいろな食材が食べられて栄養バランスのとれた献立になりやすいです。
とはいえ毎日たくさんの料理を作るのは大変。なので40分程度で作れるよう、効率的なダンドリも紹介しています。

毎日のご飯を手際よく作るための石原さん流の工夫も満載。手軽に品数を増やすコツや、ボリュームが欲しいとき・献立が少しさびしいときに役立つ常備菜のレシピも。

毎日の食事作りに役立つ献立レシピ

毎日の食卓を充実させるために本書では３つのパートに分けてさまざまな献立を紹介しています。

PartⅠ　肉の献立
食べごたえがあり、日々の食事に欠かせない肉の献立を紹介しています。鶏肉、豚肉、ひき肉などそれぞれの素材を使いこなして「豚肉のしょうが焼き献立」、「チキンクリームシチュー献立」、「とんかつ献立」などバリエーション豊富な献立を楽しめます。
PartⅡ　魚介の献立
ハードルが高いと思われがちな魚介料理に注目。切り身魚や下ごしらえがラクなえび、刺身など、魚介の中でも扱いやすい食材で覚えておくとレパートリーの幅が広がるレシピを紹介します。主菜が魚介の時は、副菜を少しボリュームのあるものにするなど、石原さんならではのこだわりも。
PartⅢ　ご飯・めん・汁ものが主役の献立
「親子丼献立」、「キーマカレー献立」など、時間のないときに役立つ献立を紹介しています。お休みの日のランチにも大活躍。