お肉料理に定評がある、市瀬悦子さんならではのボリュームたっぷりの煮込み料理を紹介

焼き煮、炒め煮、蒸し煮など、フライパンの特性を生かして手軽に作れる煮込みと、鍋を使って、かさのある野菜や厚みのある肉などをじっくり煮込むことでおいしさが増す煮込みを全５９レシピ紹介しています。
鍋で煮込む料理も煮込んでいる間はほうっておけるので意外にラク。
また、肉と野菜がいっしょにとれるのも、煮込み料理の魅力です。

15分で作れる簡単フライパン煮込み

フライパンを使って先に食材を焼きつけたり、炒めたりしてから煮汁を加えて煮る料理をたっぷり紹介。肉や魚介と、野菜をいっしょにとれるので、栄養バランスもGOOD。ごはんにかけても食べてもおいしい煮込みも。
ほかに、食材を重ねて煮る蒸し煮、煮汁に材料を入れて煮るシンプルな煮込みなども紹介。洋風や中華風はもちろん、和風やエスニック風のものまでバリエーション豊かに楽しめます。

じっくりコトコト！ほったらかしで作れる鍋煮込み

鍋で作る煮込みも、煮込んでいる間は手があくので、実はラクに作れます。
また、あらかじめ作っておいて、あとで温め直して食べられるのも鍋煮込みのよいところ。
スパイスチキンカレー、ルーロー飯、カムジャタン、もつ煮込みなど、人気の煮込みも紹介。